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100g
¥1,300
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200g
¥2,500
残り3点
Rwanda Cymba funky natural 72h
ルワンダ キュンバ ファンキーナチュラル 72h
標高 1,580-1,700m
品種 bourbon
精製方法 funky natural 72h
焙煎度 浅煎り
テイスティングノート
カカオ
ダージリン
ブランデー
毎年ルワンダからファンキーナチュラル製法のコーヒー豆を仕入れています。発酵度合いの強い、このタイプのコーヒー豆は適切な管理をすれば生豆の状態になってもお酒の様にユニークなフレーバーの変化をしていきます。こちらのコーヒー豆がこれからどの様に変化していくのか今から楽しみです。
発酵時間は72時間です。
過発酵にならないように慎重に管理されます。
乾燥はアフリカンヘッドで水分値が10〜11.5%になるまで、天日で行います。
日光が強すぎたり、雨などが降った場合はナイロンカバーで覆いながら丁寧に管理されています。
チャレンジングな精製方法とコーヒーの良い素性の両方感じられる個性的かつロットです。